多項選擇題

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括（）

A.顏色和風味的影響
B.延長食品的保質(zhì)期
C.為微生物提供碳源
D.保留食品的揮發(fā)性風味物質(zhì)

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