判斷題

食用明膠主要為蛋白質(zhì)，本身無(wú)毒。

答案：正確

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增稠劑有強(qiáng)親水作用。

答案：正確

介質(zhì)的PH值與增稠劑的黏度及其穩(wěn)定性的關(guān)系極為密切。

答案：正確

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