填空題

大曲中的有益微生物為（）、（）及（）。

答案： 霉菌；細(xì)菌；酵母菌
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分層出池的作用是（）。
答案： 合理利用淀粉，利于保證產(chǎn)品質(zhì)量
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（）、（）、（）是白酒釀造的三個(gè)重要配料工藝。
答案： 清蒸清渣；清蒸混渣；混蒸混渣
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