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以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
A.曲奇
B.面包
C.面條
D.蛋糕
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡
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膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
A.保持制品完整
B.用力磕打
C.動作要輕柔
D.在冷水中浸泡以下再脫模
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