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單項選擇題

谷類食物加工烹制中（）可減少礦物質(zhì)和維生素的損失。

A.加工精細
B.搓洗干凈
C.加堿
D.蒸

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切割漿腌廚師崗位職責只負責按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿腌（上漿，腌制）。

答案：錯誤

單項選擇題

（）屬于高殘毒農(nóng)藥。

A.DDT
B.DD
C.西唯因
D.溴甲烷

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