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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)工藝中，少司制作完成時(shí)，還常加入（），通過(guò)晃動(dòng)鍋具或攪動(dòng)，與少司充分混合，以增加少司的光澤和滋味。

A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.香油

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單項(xiàng)選擇題

少司，實(shí)際上就是一種有滋味有一定濃稠度的液體，一般情況下，其工藝流程為：少司=液體+（）+調(diào)味品。

A.保濕劑
B.芳香劑
C.增稠劑
D.凝結(jié)劑

單項(xiàng)選擇題

法國(guó)烹調(diào)大師艾斯可菲曾說(shuō)過(guò)：“烹調(diào)中，（）意味著一切，沒(méi)有它將一事無(wú)成”。

A.牛奶
B.基礎(chǔ)湯
C.酒
D.湯

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