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以恰當(dāng)?shù)某杀荆a(chǎn)出顧客最為滿意的菜點,是廚房菜點成本控制的()。
A.宗旨
B.出發(fā)點
C.核心
D.基礎(chǔ)
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根據(jù)國際慣例,庫存差異率一般不應(yīng)超過()。
A.4%
B.3%
C.2%
D.1%
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單項選擇題
酒店倉庫設(shè)置,貨架與貨架之間要留出足夠的間隔使人員和運料小車能夠通行,主要通道不窄于()。
A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm
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