單項選擇題

?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）

A.蛋白質(zhì)
B.核黃素
C.鹽
D.維生素B₁₂

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多項選擇題

腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）

A.后期發(fā)酵
B.短期發(fā)酵
C.中期發(fā)酵
D.前期發(fā)酵

單項選擇題

?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）

A.80%
B.70%
C.65%
D.85%

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