填空題

冷菜拼擺的步驟是（）、（）、（）、蓋面、點(diǎn)綴。

答案： 選料；墊底；蓋邊
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填空題

菜肴盤(pán)飾的式樣從形狀和作用上分為（）、（）、（）、邊角式、象形式。
答案： 包圍式；分隔式；中央式
填空題

雕刻花卉按先后順序分為（）和（）兩種方法。
答案： 由花瓣向花心雕刻；由花心向花瓣雕刻
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