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問答題
【簡(jiǎn)答題】油脂的加工特性主要有哪些？
答案：
①.可塑性和可塑性范圍：所謂的可塑性就是柔軟，可保持變形但不流動(dòng)的性質(zhì)?？伤苄允且?yàn)橥ǔＳ椭皇怯梢环N純的三酸甘油脂構(gòu)成...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】大豆具有的特殊營(yíng)養(yǎng)和保健功能有哪些？
答案：
（1）大豆異黃酮
大豆中發(fā)現(xiàn)有兩種異黃酮。異黃酮呈淡黃色，具有酚的性質(zhì)，難溶于水，對(duì)濕熱穩(wěn)定。因?yàn)楫慄S酮具有酚...
大豆中發(fā)現(xiàn)有兩種異黃酮。異黃酮呈淡黃色，具有酚的性質(zhì)，難溶于水，對(duì)濕熱穩(wěn)定。因?yàn)楫慄S酮具有酚...
問答題
【簡(jiǎn)答題】玉米的儲(chǔ)藏特點(diǎn)是什么，利用途徑有哪些？
答案：
儲(chǔ)藏特點(diǎn)：
①.吸濕性強(qiáng)、呼吸旺盛
②.陳化和酸敗
③.易受黃曲霉素等毒素污染
利用途徑：
①作為飼料
②作為口糧
③玉米小吃或菜用
