問答題

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

答案： 外部因素：
（1）濃度：糖的甜度隨著濃度的增大而提高。
（2）溫度：在較低的溫度范圍內(nèi)，溫度對(duì)大多數(shù)...
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問答題

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
答案： 呈味物質(zhì)溶液刺激口腔內(nèi)的味感受體，然后通過一個(gè)收集和傳遞信息的神經(jīng)感覺系統(tǒng)傳導(dǎo)到大腦的味覺中樞，最后通過大腦的綜合神經(jīng)中...
名詞解釋

嗅感基團(tuán)
答案：

具有在嗅感過程中能產(chǎn)生功能作用復(fù)合物的結(jié)構(gòu)特征。
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