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問答題
【簡答題】乳酸菌飲料生產(chǎn)的操作要點有哪些？
答案：
（1）原料酸乳的發(fā)酵條件：
①菌種：要選擇產(chǎn)酸性能力強，且具有生香特性的菌種。如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜...
①菌種：要選擇產(chǎn)酸性能力強，且具有生香特性的菌種。如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜...
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問答題
【簡答題】乳酸菌飲料的種類有哪些？
答案：
1、通常分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料：活性乳酸菌飲料未經(jīng)殺菌、滅菌處理，商業(yè)名詞為活性乳；非活性乳酸菌飲料是經(jīng)7...
