單項選擇題

在蔬菜水果加工中，進行高溫瞬時燙漂處理，可以減少維生素C的損失，原因是（）

A.氧化酶和維生素C對熱都穩(wěn)定
B.氧化酶比維生素C對熱更穩(wěn)定
C.氧化酶和維生素C對熱都不穩(wěn)定
D.維生素C比氧化酶對熱更穩(wěn)定

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