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醬油性味咸、寒,功用為清熱解毒,可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲類蜇傷。
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宴會(huì)規(guī)格高的,應(yīng)當(dāng)用高檔原料,在菜肴中可以只用主料,而不用或少用輔料。
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營(yíng)養(yǎng)配餐員一方面有營(yíng)養(yǎng)師的配膳職能,另一方面又要了解掌握餐飲業(yè)一般廚師的專業(yè)知識(shí)與菜肴制作技藝。
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