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單項選擇題

血紅素鐵是指（）

A.以Fe（OH）₃絡合物形式存在的鐵
B.與蛋白質(zhì)結合的鐵
C.與有機酸結合的鐵
D.與卟啉結合的鐵
E.血清鐵

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單項選擇題

C_18：0是（）

A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸

單項選擇題

食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關（）

A.脂肪酸含量
B.亞油酸含量
C.熔點
D.亞麻酸含量
E.花生四烯酸含量

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