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單項選擇題

以下原料刀工成形時無須使用起刀法的是（）。

A.蒸原條鱸魚
B.全雞
C.蒸原條生魚
D.取雞肉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

筵席是指人們?yōu)榱四硞€特定目的聚會，由一整套按規(guī)格、目的、風俗習慣和質量標準設定的菜點及（）組成的正規(guī)餐飲形式。

A.進餐禮儀
B.服務禮儀
C.服務規(guī)范
D.進餐規(guī)范

單項選擇題

描述燕窩發(fā)好的質量正確是（）。

A.在冷熱水中軟硬度均一致
B.色澤潔白，無雜質但有燕毛
C.色澤潔白，質地柔軟不懈身、無雜質、無燕毛
D.色澤帶黃，無燕毛但有雜質

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