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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】面筋的形成？
答案：
由小麥的谷蛋白和醇溶蛋白經(jīng)水合而成，未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】復(fù)合果蔬汁復(fù)合的基本原則？
答案：
風(fēng)味協(xié)調(diào)原則；營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原則；功能互補(bǔ)原則
