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單項選擇題

【A1型題】豆類食物的最限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

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單項選擇題

【A1型題】大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷

單項選擇題

【A1型題】豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項（）

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素

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