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單項(xiàng)選擇題
植脂奶油的打發(fā)需在冷凍室內(nèi)取出,解凍至(),完全解凍后方能進(jìn)行打發(fā)
A.9-12℃
B.4-8℃
C.0-4℃
D.-5-0℃
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單項(xiàng)選擇題
植脂奶油是以()為主要原料,加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等配料加工而成的
A.植物蛋白
B.植物油脂
C.植物凝膠
D.花生油
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單項(xiàng)選擇題
鮮奶油根據(jù)含脂率的不同,可分為輕奶油和重奶油清奶油的含脂率一般在()
A.10%-26%
B.18%-36%
C.26%-46%
D.45%-66%
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