單項選擇題

中式面食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的？（）

A.調味
B.增進面團筋性
C.使面筋變軟
D.抑制酵母生長

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單項選擇題

下列何種性質與蛋的主要功能無關（）

A.增進產品顏色
B.具有乳化性
C.增進營養(yǎng)
D.增進產品貯存性

單項選擇題

沙琪瑪為了增進保存性不宜使用（）

A.脫氧包裝
B.抗氧化劑
C.防腐劑
D.充氮包裝

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