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單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂的不飽和度的是()
A、酸價(jià)
B、碘值
C、酯值
D、皂化值
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油脂經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱可以引起油脂()
A、粘度增加
B、粘度下降
C、碘值上升
D、碘值下降
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單項(xiàng)選擇題
油炸食品要控制溫度在()
A、100℃
B、150℃
C、250℃
D、300℃
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