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多項選擇題
按冷菜與食品雕刻制品的應用來劃分,可分為()。
A.食用冷盤
B.看盤
C.主盤
D.圍碟
E.單盤
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多項選擇題
按冷菜的制作方法分類,冷菜可分為()。
A.單盤
B.拼盤
C.冷制冷吃
D.熱制冷吃
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多項選擇題
冷拼盛器的選擇應以冷拼的()為準。
A.類型
B.式樣
C.色澤
D.形態(tài)大小
E.原料種類
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