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多項(xiàng)選擇題
()是己酸菌的生長(zhǎng)因子,缺了它們就會(huì)嚴(yán)重影響其產(chǎn)酸能力。
A、苯甲醛
B、對(duì)氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇
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多項(xiàng)選擇題
造成黃漿水帶有明顯苦味的原因有()。
A、用曲量太大
B、量水量不足
C、雜菌大量繁殖
D、入窖溫度高
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多項(xiàng)選擇題
大曲在發(fā)酵過(guò)程中所起的作用有()。
A.提供菌源
B.糖化發(fā)酵
C.投糧作用
D.生香作用
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