判斷題

餐廳使用的各種餐車均直接與食品及餐器具接觸，因此衛(wèi)生保潔很重要。

答案：正確

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小件餐具洗涮完畢應(yīng)用托盤裝好傳入餐廳。

答案：錯(cuò)誤

冷飲食品的衛(wèi)生措施，除了防止細(xì)菌污染外，還應(yīng)防止化學(xué)污染。

答案：正確

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