問答題

【簡答題】什么是調(diào)味？白酒調(diào)味的原理是什么？

答案： 所謂調(diào)味，就是對基礎酒進行的最后一道精加工或藝術加工。它通過一項非常精細而又微妙的工作，用極少量的精華酒，彌補基礎酒在香...
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【簡答題】液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒風味不同的原因有哪些？
答案： 1.物質(zhì)基礎2.界面效應3.微生物區(qū)系4.發(fā)酵方式5.蒸餾方式
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【簡答題】高溫大曲的生產(chǎn)過程中翻曲的目的是什么？
答案： 翻曲的目的是調(diào)節(jié)溫度、濕度、使每塊曲胚均勻成熟。
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