填空題

酸奶按照菌種種類分類，普通酸乳中含有（）和（），此外還有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸桿菌

答案： 保加利亞乳桿菌；嗜熱鏈球菌；嗜酸乳桿菌；雙歧桿菌
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填空題

判定新鮮水果原料的質(zhì)量特征通常采用的感官鑒定標(biāo)準(zhǔn)有（）、（）、（）、（）。
答案： 形態(tài)；氣味；色澤；重量
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