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問答題
【簡答題】敘述離心噴霧干燥的霧化操作原理及其優(yōu)點(diǎn)。
答案：
原理（采用霧化器將料液分散成液滴，并用熱空氣干燥霧滴完成脫水干燥過程，常用于各種乳粉，雞蛋粉等粉體食品的生產(chǎn)）；優(yōu)點(diǎn)（1...
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問答題
【簡答題】說明熱擠壓的作用及其特點(diǎn)。
答案：
作用（擠壓可產(chǎn)生不同形狀、質(zhì)地、色澤、和風(fēng)味的食品。熱擠壓能減少食品中的微生物數(shù)量和鈍化酶）
特點(diǎn)（生產(chǎn)工藝...
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