填空題

在果蔬原料中，會與鐵發(fā)生反應的物質有（）、（）、（）

答案： 原果膠；果膠；果膠酸
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填空題

果膠的存在形式有（）、（）、（）。
答案： 原果膠；果膠；果膠酸
問答題

【簡答題】輻射食品的主要檢測方法，各種檢測方法的依據(jù)？
答案：

（1）熱釋光；
（2）化學發(fā)光法。
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