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填空題
在一些乳制品的加工及貯藏中,可以通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品的pH來(lái)控制有害微生物的生長(zhǎng),應(yīng)使pH維持在()以下。
答案:
4.6
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填空題
乳品中主要的危害的來(lái)源是微生物,而威脅人類(lèi)健康的微生物主要是()。
答案:
致病菌
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多項(xiàng)選擇題
在乳粉加工工藝中,可能產(chǎn)生化學(xué)性危害的環(huán)境有()
A.原料乳驗(yàn)收
B.預(yù)熱殺菌
C.真空濃縮
D.篩粉
E.包裝
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