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根菜類(lèi)原料中可以不進(jìn)行去皮加工的原料是()。
A.蘿卜
B.山藥
C.嫩藕
D.蒜頭
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單項(xiàng)選擇題
加工有鱗魚(yú)時(shí)必須去除的部位是()。
A、魚(yú)眼
B、魚(yú)皮
C、魚(yú)腸
D、魚(yú)腮
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單項(xiàng)選擇題
為了防止蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失,加工蔬菜時(shí)應(yīng)()。
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切
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