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腌浸調味法主要是利用(),使調味料與原料相結合。
A、鹽的作用
B、滲透原理
C、海鹽的作用
D、鹽的滲透作用
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單項選擇題
運用調味工藝可以()菜品質感風味。
A、決定
B、改善和調節(jié)
C、影響并決定
D、改變
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單項選擇題
各種調味原料在運用()進行合理組合和搭配之后,可以形成多種多樣的風味特色。
A、加熱工藝
B、烹調技術
C、預制調味技術
D、調味工藝
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