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熱水發(fā)其具體的操作方法有泡發(fā)、()、燜發(fā)和蒸發(fā)四種。
A、米湯法
B、冷水泡發(fā)
C、煮發(fā)
D、加堿發(fā)
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單項選擇題
火腿初加工將整只火腿放在清水中浸泡6小時,取出用熱的()溶液將火腿外表刷洗干凈。
A、開水
B、酸
C、食用堿水
D、洗滌靈
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單項選擇題
鮮活原料的開膛方法一定要符合()。
A、原料的特點(diǎn)
B、菜品的要求
C、加工的習(xí)慣
D、個人的喜好
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