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單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房要求廚房面積占營業(yè)總面積的()左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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單項(xiàng)選擇題
宴席菜單是廚房生產(chǎn)()流程的節(jié)目單。
A.制作
B.管理
C.操作
D.工藝
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單項(xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)中,調(diào)制熱水面團(tuán)的水溫定應(yīng)在()0C以上。
A.0
B.20
C.40
D.60
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