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在打發(fā)鮮奶油若需要添加細砂糖時,在下列哪一種階段下加入較適宜()
A.攪拌開始時
B.鮮奶油即將凝固時
C.鮮奶油體膨脹兩倍時
D.攪拌終了前
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為改善海綿蛋糕組織的韌性,在制作是可加入適量()
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B.蛋白
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單項選擇題
烘烤小型或薄層體積蛋糕,爐溫宜控制為()
A.上小下大
B.上大下小
C.上大下大
D.上小下小
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