A、大型西餐廳、較長(zhǎng)、豐富 B、小型西餐廳、較短、豐富 C、小型西餐廳、較長(zhǎng)、簡(jiǎn)單 D、大型西餐廳、較短、簡(jiǎn)單
A、整齊劃一,形態(tài)協(xié)調(diào),物盡其用 B、清潔衛(wèi)生,擺放整齊,切割成形 C、大小統(tǒng)一,主配分開,合理利用 D、出料率高,保持營(yíng)養(yǎng)成分,方便烹調(diào)
A、菜式特點(diǎn) B、宴會(huì)主題 C、宴會(huì)規(guī)格 D、宴請(qǐng)形式