單項(xiàng)選擇題

大豆蛋白凝膠的形成與溫度、蛋白質(zhì)濃度組成有關(guān)。大豆蛋白質(zhì)溶膠的濃度（）時(shí)，僅僅用加熱的方法是不能形成凝膠的。

A、＜8%
B、8%~16%
C、＞16%

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