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單項(xiàng)選擇題
把經(jīng)研磨的豆糊先加熱煮沸,然后過濾除去豆渣。該工藝形式稱為()。
A、生漿法
B、熟漿法
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單項(xiàng)選擇題
制漿過程中把經(jīng)過研磨的豆糊先過濾除去豆渣,然后再把豆?jié){煮沸。該工藝形式稱為()。
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B、熟漿法
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單項(xiàng)選擇題
一般制作()制漿過程中豆糊細(xì)度以100~110目為宜,過濾細(xì)度應(yīng)為130~140目左右。
A、嫩豆腐
B、老豆腐
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