問答題

【簡答題】概念——油脂的酪化性

答案： 起酥油加到混合豆?jié){中經高速攪打氣泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化價（...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】蒸炒的目的？要求？
答案： 蒸炒的目的在于使油脂凝聚，為提高油料出油率創(chuàng)造條件；調整料坯的組織結構，借助水分和溫度的作用，使料坯的可塑性、彈性符合入...
問答題

【簡答題】什么是油料生坯的擠壓膨化？擠壓膨化的目的？
答案： 油料料坯的擠壓膨化是利用擠壓膨化設備將生坯制成膨化顆粒物料的過程。生坯經擠壓膨化后可直接進行浸出取油。
目的...
微信掃碼免費搜題