問答題

【簡答題】生產(chǎn)玉米淀粉時為什么用亞硫酸水溶液浸泡，機理是什么？

答案： A、在浸泡過程中，亞硫酸水溶液可以通過玉米子粒的基部及表皮進入子粒內(nèi)部，使包圍在淀粉粒外面的蛋白質(zhì)分子解聚，角質(zhì)型胚乳中...
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【簡答題】什么是營養(yǎng)強化米、特點？
答案： 營養(yǎng)強化米是在普通大米中添加某些缺少的營養(yǎng)素或特需的營養(yǎng)素制成的成品米。
特點：彌補了高精度大米的缺陷，有許...
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【簡答題】什么是蒸谷米？其特點是什么？
答案： 蒸谷米就死把清理干凈后的谷粒先浸泡再汽蒸，待干燥后碾米得到的成品米，也稱作半煮米。
優(yōu)點：稻谷經(jīng)水熱處理后，子...
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