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單項(xiàng)選擇題
青占魚特有的引起食物中毒的致病因素是()
A.致病菌
B.組胺
C.亞硝酸鹽
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單項(xiàng)選擇題
下列食品中,容易引起食物中毒的是()
A.常溫下放置較長時(shí)間的青專魚
B.沒有煮熟、外表呈青色的四季豆
C.以上都是
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問答題
【簡答題】豆乳生產(chǎn)的加工工藝和操作要點(diǎn)?
答案:
大豆-清理-脫皮-滅酶-浸泡-磨漿-漿渣分離-真空脫臭-調(diào)制-均質(zhì)-殺菌-罐裝
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