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問答題
【論述題】論述在宴會(huì)服務(wù)中如果遇到顧客要求菜肴回?zé)釙r(shí)應(yīng)如何處理？
答案：
（1）服務(wù)員遇到這種情況時(shí)不應(yīng)推卻或拒絕，而應(yīng)在可能的條件下主動(dòng)問顧客是否加些別的菜。
（2）如果正趕上顧客太...
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問答題
【論述題】論述如何處理餐廳失火突發(fā)事件？
答案：
（1）應(yīng)立即電話通知本飯店的保衛(wèi)部門或直接與消防部門聯(lián)系，要爭取時(shí)間。
（2）要及時(shí)疏導(dǎo)客人離開失火現(xiàn)場，保證...
（2）要及時(shí)疏導(dǎo)客人離開失火現(xiàn)場，保證...
問答題
【論述題】論述如何處理餐廳突發(fā)停電事故？
答案：
（1）服務(wù)人員要保持鎮(zhèn)靜，首先要設(shè)法穩(wěn)定住客人的情緒，立即開啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃備用蠟燭。
（2）說服客人不要離開自...
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