填空題

傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)過程中凝固成型包括（）、（）、（）、（）等。

答案： 點腦；蹲腦；破腦；壓榨成型
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豆乳風(fēng)味的改善方法有（）、（）、（）等。
答案： 熱處理法；酸堿處理法；添加鳳味劑掩蓋法
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大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)的制取方法有（）、（）、（）等。
答案： 酒精浸提法；稀酸浸提法；熱處理
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