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單項(xiàng)選擇題
涼菜間內(nèi)食品傳送宜為()式的窗口形式。
A、可開閉
B、敞開
C、以方便為主
D、無(wú)要求
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單項(xiàng)選擇題
高溫保藏是將食物在高于()的溫度條件下存放。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃
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單項(xiàng)選擇題
低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品,但不得超過(guò)()小時(shí)。
A、12
B、24
C、36
D、48
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