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應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒,并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用,不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具,應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì),索?。ǎ?/h4>
A、產(chǎn)品合格證
B、衛(wèi)生合格證
C、消毒合格證
D、以上都是
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單項選擇題
餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用,采用化學(xué)消毒的,至少有幾個專用水池()。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
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單項選擇題
餐飲配送時每天應(yīng)對不同的菜品按要求留樣,做好記錄,放在冰箱中冷藏()℃保存()小時以上。
A、0-10,48
B、0-10,24
C、-5-5,48
D、-5-5,24
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