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單項(xiàng)選擇題
菜肴的盛裝方法主要有堆入法、托入法、扣入法、澆入法、擺入法和()。
A、工具法
B、模具法
C、排入法
D、撿入法
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于調(diào)料保管方法的是()。
A、環(huán)境通風(fēng)
B、光照保存
C、避光保存
D、日照保存
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單項(xiàng)選擇題
紅曲粉是用()做飯,加入紅色酒曲密封發(fā)酵,發(fā)酵后以鮮紅質(zhì)輕入水不沉者為上品,晾干后磨成的粉。
A、糯米
B、薏米
C、秈米
D、茜米
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