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問答題
【簡答題】如果你利用生牛乳通過細(xì)菌自然發(fā)酵制造能飲用的酸牛乳，應(yīng)控制在哪一時(shí)期？
答案：
從牛乳酸敗過程中細(xì)菌的生態(tài)演變過程來看，生牛乳的狀態(tài)經(jīng)歷了幾個(gè)階段的變化：1、牛乳ＰＨ中性，含豐富的乳糖——>乳酸ＰＨ下...
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問答題
【簡答題】組成莢膜的成分是什么?涂片一般用什么固定方法，為什么?
答案：
莢膜為粘液狀或膠狀物質(zhì)，其成分為多糖、糖蛋白或多肽；因?yàn)楹扛?，遇熱易失水變形，故而固定時(shí)采用自然晾干的方法固定。
問答題
【簡答題】若涂片中觀察到的只是大量游離芽孢，很少看到芽孢囊及營養(yǎng)細(xì)胞，你認(rèn)為這是什么原因?
答案：
1）營養(yǎng)缺乏，培養(yǎng)條件不適宜，芽孢桿菌群體形成抗逆體2）培養(yǎng)時(shí)間太長，營養(yǎng)體已大部分形成芽孢且芽孢囊破裂游離出來。
