問答題

【簡答題】影響微生物生長的因素包括哪些?通過對這些因素的控制可以實現(xiàn)哪些食品加工與保藏?

答案： 因素：溫度氧氣pH；營養(yǎng)物資。
溫度：適宜的溫度有助于微生物的生長繁殖，低溫可以抑制微生物的生長活動，所以食物...
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問答題

【簡答題】測定微生物生長和繁殖的方法有哪些?試比較它們的優(yōu)缺點。
答案： 繁殖數(shù)：（一）、直接法：在顯微鏡下直接觀察細胞并進行計數(shù)的方法，所的結(jié)果包括死細胞。①比例計數(shù)法：很粗的計算方法②血球計...
問答題

【簡答題】微生物的代謝調(diào)節(jié)有何特點？
答案： 微生物在長期的進化過程中,形成了一整套完善的代謝調(diào)節(jié)系統(tǒng),以保證各種代謝活動經(jīng)濟而高效地進行.微生物的代謝調(diào)節(jié)主要有兩種...
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