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多項(xiàng)選擇題
漲發(fā)中的熱水發(fā)分為()
A.煮發(fā)
B.悶發(fā)
C.蒸發(fā)
D.泡發(fā)
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軟炸類的菜肴應(yīng)掛()
A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊
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多項(xiàng)選擇題
烹飪造型根據(jù)造型性質(zhì)和菜肴種類不同可合為()造型
A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.果蔬雕刻
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