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不能產(chǎn)熱的營養(yǎng)素是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
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單項選擇題
將原料貼于灼熱的石料或鐵板上的方法稱為()
A.炕
B.烙
C.煎
D.桑拿
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單項選擇題
用較多的油量,以中低的油溫稍長時間對原料進行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作()。
A.油浸
B.油泡
C.炸
D.油煎
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