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單項(xiàng)選擇題
火候的三要素之一是火候的()
A.種類
B.用途
C.條件
D.類別
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單項(xiàng)選擇題
抹刀片為正刀片法,()為反刀片法。
A.劃刀片
B.片刀片
C.敷刀片
D.坡刀片
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單項(xiàng)選擇題
手工切制涮羊肉時(shí),手與刀刃的走向是()
A.拇指順向刀刃
B.拇指朝向刀刃
C.中指朝向刀刃
D.指關(guān)節(jié)朝向刀刃
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